Esta guía te explicará todos los métodos para preparar café, desde los más tradicionales hasta los más modernos, y (con suerte) te entusiasmará para preparar café de todas las formas imaginables. Sigue leyendo y prepárate: te ayudaremos en tu búsqueda de la taza perfecta.
1. Máquina de café expreso
En la actualidad, se presentan en distintas formas y tamaños, con un montón de funciones y trucos. Sin embargo, no te confundas con las máquinas de café instantáneo, ya que el funcionamiento básico es el mismo: se hace pasar agua a presión a través de una cámara o disco de granos de café finamente molidos, a través de un filtro, lo que da como resultado lo que llamamos un espresso.
¿ Son caros? Sí y no – Puedes gastar tanto o tan poco como quieras. Advertencia: elegir una puede ser abrumador. Debes decidir qué tipo de máquina de café expreso quieres, pero por suerte tenemos guías de compra para cada una. Tienes máquinas semiautomáticas para el hogar, máquinas completamente automáticas , máquinas manuales de palanca , cafeteras expreso más pequeñas y portátiles . o si eres una cafetería, máquinas comerciales.
Para los más artesanos… o los más anticuados… una máquina de café espresso de palanca, que se bombea con la mano, es una excelente manera de preparar un café excepcional. Para quienes prefieren que todo se haga por ellos (“solo quiero un maldito café y no quiero moverme”), las máquinas de café espresso superautomáticas como estas son una excelente opción (aunque cara).
Qué esperar
Tiempo: desde Bean > Brew: Depende de la máquina que tengas. Una máquina comercial puede necesitar entre 15 y 40 minutos para calentarse, y una máquina doméstica puede tardar solo 3 minutos. Sin embargo, una vez caliente, tendrás tu dosis en 20 o 30 segundos.
Tipo de molienda requerida: Necesitará un molido fino y uniforme. Aquí le damos un truco: ( 1 ) pellizque el molido y observe lo que sucede (debería apelmazarse en las yemas de sus dedos). Si es demasiado grueso, no se apelmazará en absoluto; si es demasiado fino, se apelmazará excesivamente.
Resultado: Un espresso, cuando se prepara correctamente, es fuerte, intenso y lleno de sabor. Luego, puedes agregarle agua caliente para convertirlo en un americano o Espumar un poco de leche para hacer un café a base de leche.
MEJOR ADECUADO PARA USTED: Si te gusta una bebida con leche (por ejemplo, un café con leche) o si eres de los que prefiere una dosis rápida y fuerte de cafeína, los espressos son únicos: ninguna otra máquina puede reproducir una buena dosis de espresso.
NO TAN BUENO PARA : Si prefieres una bebida con un sabor sutil, si no quieres gastar cientos de dólares en una cafetera o no tienes espacio para una máquina (¿quizás viajas a menudo?), una máquina de café expreso simplemente será un equipaje extra en tu vida.
2. Cafetera italiana
¿No tienes unos cientos de dólares para gastar en una máquina de café expreso, pero aún así buscas ese efecto similar al de un espresso que se produce con un café presurizado? La cafetera de café expreso para estufa, también conocida como cafetera moka Es la siguiente mejor opción.
La magia detrás de la cafetera moka está en su proceso de preparación de café en tres cámaras. El agua en la cámara inferior hierve y el vapor genera presión que empuja el agua hacia arriba a través de los posos de café hasta la cámara superior.
¿El resultado es el mismo que el de un espresso? No, no exactamente.
Si lo haces bien (se requiere un poco de habilidad), obtendrás una mezcla agridulce y súper fuerte que te durará todo el día. Una ventaja de la cafetera moka: puedes preparar varias tazas de café (de cuatro a dieciséis) a la vez. Es una excelente manera de darle cafeína a una multitud.
Qué esperar
Tiempo: desde Bean > Brew: Súper rápido: una vez que hayas calentado el agua, no debería llevar más de 5 minutos (un poco más si utilizas una cocina de inducción). Por ese motivo, es la opción preferida de las personas privadas de cafeína cuando tienen prisa por la mañana.
Tipo de molienda requerida: Esta es la parte complicada. Como regla general, se prefiere un molido más grueso que uno fino, como el de un espresso, y más fino que el de un café de filtro. Si eso no funciona, la mejor manera de lograr el molido correcto es mediante prueba y error: comience con un molido grueso y vaya aumentando hasta que la textura y el sabor del resultado final sean los adecuados para usted.
Regla general: si la infusión es demasiado débil o aguada, la has extraído demasiado (poco extraído). Si es demasiado amarga, la has extraído demasiado (sobreextraído).
Resultado: no es exactamente un espresso, pero se acerca (si se utiliza la molienda y la técnica adecuadas). El café que se obtiene es intenso y con un sabor fuerte.
MÁS ADECUADO PARA USTED: Si tiene un presupuesto limitado o desea algo súper portátil pero no le gusta el sabor "limpio y fino" del café de goteo.
NO ES TAN BUENO PARA TI: Si te encanta el sabor y la textura de un espresso, el resultado es un café fuerte (incluso un poco áspero), así que si ese no es tu estilo, sigue buscando.
3. Prensa francesa
La prensa francesa es la mascota no oficial del café preparado en casa; ha servido para preparar café en los hogares desde antes de que nacieran tus abuelos y tiene seguidores muy fieles y de culto entre la comunidad de baristas caseros.
¿Por qué?
Es probable que se deba a múltiples razones, pero nosotros apostamos por el hecho de que es muy fácil de usar, se puede comprar por unas monedas de bolsillo (casi) y produce una infusión con un sabor y una sensación distintivos como ningún otro método.
Si te gusta la prensa francesa, utiliza la molienda de café adecuada , ya que este error poco conocido pero muy común contamina el café de prensa francesa en todo el mundo.
Qué esperar
Tiempo: desde Bean > Brew: No es súper rápido, pero tampoco súper lento. Desde que el agua está casi hirviendo hasta que se deja reposar y se sumerge, necesitarás unos 10 minutos. Sin embargo, mientras se deja reposar, tu prensa francesa necesitará toda tu atención.
Tipo de molienda requerida: La única opción es un molido grueso. Si el molido es demasiado fino, las partículas se quedarán atrapadas en el filtro y pasarán al café terminado, lo que provocará que el café se infusione demasiado y que el resultado sea un desastre amargo.
El resultado es un café aromático único, sin acritud y lleno de sabor, propio de los granos. Sin embargo, tendrá un poco de sedimento, por lo que es mejor evitar beber los últimos sorbos de cada taza.
MÁS ADECUADO PARA USTED: Si le encanta la bebida única que obtiene de una prensa francesa, o si tiene muchos amigos que toman cafeína (por ejemplo, una casa llena)
NO TAN BUENOS PARA TI: Si viajas con frecuencia, están hechos de vidrio (la mayoría de las veces, hay opciones de acero inoxidable disponibles)
4. Cafetera Chemex
La principal ventaja de usar una Chemex en comparación con otras cafeteras con gotero es la capacidad: puedes preparar fácilmente 3 o 4 tazas de una sola vez, en lugar de 1 de 2, lo que significa que es un placer para todos cuando hay gente cerca. De hecho, puedes comprar una Chemex de 10 tazas que admite 50 onzas de agua. Es el mejor amigo de un artista.
Al igual que otros goteros, no es tan simple como echar los posos y luego rociar con agua; necesitarás practicar hasta dominar los detalles más finos relacionados con el tamaño de la molienda, la temperatura del agua y el volumen de café, pero una vez que lo hagas, prepárate para enamorarte.
Qué esperar
Tiempo: desde Bean > Brew: Llegando a los 3 minutos y medio desde que lo instalas, significa que es una manera rápida de disfrutar de un excelente café.
Tipo de molienda requerida: Juega aquí según tus preferencias, pero lo ideal es cualquier lugar entre medio y largo, más cerca del lado medio de las cosas.
Resultado del café: los filtros Chemex son aproximadamente un 30 % más gruesos que los filtros que se usan con otros sistemas de goteo, lo que significa que obtendrá una taza de café con un sabor más intenso. Piense en una prensa francesa, sin los sedimentos.
MEJOR ADECUADO PARA USTED: Si te gusta el movimiento del café vertido y quieres algo que también pueda duplicar una obra de arte (se exhibe en museos de arte), te encantará el hecho de que puede preparar de 3 a 4 tazas a la vez.
NO TAN IDEAL PARA TI: Si solo necesitas preparar uno o dos cafés por la mañana, o si te gusta viajar con tu cafetera.